こんにちは、Lo-calfree（ローカルフリー）です。
日本の食材や、その食材を使った商品を愛しています。
このサイトでは、食べチョク・ポケットマルシェを中心に産直ECで購入した商品の感想や、美味しい食べ方などをご紹介しています。
今回ご紹介するのがこちら。
湯川水産さんの「紀州仕立て鮎（凍眠あゆ）」です。
「生で食べられるほど、新鮮な鮎を食べてみたい！」
ということで購入させていただきました。
それでは早速ご紹介していきます！
この記事の情報は、パッケージの記載内容や下記サイトのページを参考にしています
食べチョク「湯川水産」
湯川水産さんの「紀州仕立て鮎（凍眠あゆ）」の紹介
今回購入させていただいたのは、紀州仕立て鮎（凍眠あゆ）10尾セット。
一尾当たりの鮎のサイズは約17〜20cm、重さは約70〜80gあります。
凍眠あゆとは、急速冷凍「凍眠」で冷凍された鮎のことです。
「凍眠」とは、テクニカンという会社が開発した液体急速凍結機のこと。
冷気で冷やすのではなく、零下まで冷やしたアルコール液に商品を入れて凍結させる独自のリキッドフリーザー技術を使用。
そのおかげで、凍結時間を短縮し、氷結晶の極小化を実現しています。
なんか難しい言葉がいっぱい並んでいますが…^^;
つまりは、通常の冷凍庫に入れて凍らせるよりも、良い品質のまま冷凍されているため「美味しい」ということですね。
その「凍眠」のおかげで、お刺身でも美味しくいただけるほど新鮮なんだとか。
紀州仕立て鮎について
和歌山・紀州は、「天然仕立て」と呼ばれた鮎の育て方発祥の地だそう。
育て方を工夫し、より天然に近い鮎を育てています。
紀州仕立て鮎についてはこちらで詳しくご紹介しています。
賞味期限・保存方法について
- 注文日：2021/5
- 賞味期限：2022/5
冷凍保存しておけば約1年は保存出来ます。
10尾入でけっこうボリュームがあるので、長持ちするのはありがたいです。
解凍方法について
一般的には氷水解凍する…ということで、氷水解凍しました。
ボールよりもバットなど細長い器のほうがやりやすい気がします^^
今回は「お刺身」と「塩焼き」の2種類の食べ方で
飼料や水などがしっかり管理されているため、お刺身でも食べられるとのこと。
お刺身も食べられるなら、お刺身もぜひ食べてみたい！
ということで、「お刺身」と定番の「塩焼き」で。
お刺身や塩焼きの作り方はこちらの動画を参考にしました！
他にもレシピを付けてくださってるので、このレシピを参考に料理しても良さそう♪
実は燻製器を買ったので、燻製には興味あり！
（時間が取れたら挑戦してみます！）
お刺身の感想
とっても身が柔らかいので、さばくのにはだいぶ苦労していました^^;
（私ではなく、家族がさばいてくれたのですが…）
お味はというと…
身が柔らかくて、ほどよく脂が乗り、とろける食感！
脂がサラッとしていて、とてもさっぱりとした味わいです。
魚独特の臭みが全くなくて驚きました。
皮の光り方から、アジなど光り物の味に近そうなイメージですが全く違います！
どんなお魚にも似て似つかぬ、鮎だけの味ですね。
お刺身に興味があれば、ぜひ試してみてもらいたいです(*´ڡ`●)
塩焼きの感想
竹串で頑張って串打ちしてみました。
（参考動画のように綺麗には出来なかった…^^;）
焼き加減としてはグリル中弱火で15分ほど。
短時間で焼く、というよりはじっくり焼いたほうが美味しく仕上がる気がします^^
お味はというと…
ホクホクっとした身に旨味がぎゅっと詰まっています！
背中のところに少しゼラチン質の部分があって、そこがまたいい味してます^^
お刺身より脂のジューシーな感じも味わえます。
特にハラワタのところがめちゃウマ。
やっぱり塩焼きは最高です♪
感想まとめ
| お刺身 | 塩焼き | |
|---|---|---|
| 味 | 程よく脂が乗っているけど、とてもさっぱりとした味わい | 脂がじゅわっと溢れ、旨味がぎゅっと詰まって美味しい！ 背中のところにゼラチン質がまたいい味してます。 特にハラワタのところがめちゃウマ。 |
| 香り | 魚独特の臭みやニオイみたいなのが全くなし！ | 鮎ならではのとってもいい香り |
| 食感 | 柔らかくとろけるような食感 | ホクホクっとした食感 |
お刺身は新感覚でとっても美味しかったですが、やっぱり塩焼きが一番美味しかったです。
何より、紀州仕立て鮎自体がめちゃくちゃ美味しい。
絶妙な脂の乗り、旨味の詰まった身…鮎好きにはたまらないと思います。
10尾セットだとボリュームもあるので、満足のいくまで鮎を堪能できますよ♪
6月1日は「鮎の日」
6月1日は「鮎の日」だと生産者さんに教えていただきました。
鮎釣りの解禁日を、6月1日にしている地域が多いことが由来だそうです。
ちょうどこの時期が鮎の美味しい季節なんですね♪
湯川水産さんの美味しい鮎にあゆがとう！
こちらも合わせてチェックしてみてくださいね♪
購入方法・商品詳細
| 生産者 | 湯川水産 さん |
| 商品名 | お待たせしました！“鮎の季節”到来！今年の鮎も仕上りバッチリ！！紀州仕立て鮎（急速冷凍）※凍眠あゆ【中サイズ１０尾入り】 |
| 価格 | ¥3,000-（税込/送料別） |
| 購入方法 | 食べチョク |
| 備考 | 商品名・価格は食べチョクで購入したときの情報です。 他店では価格が異なる場合があります。 ※価格等の詳細情報は記事作成時のものです。最新情報はリンク先のページにてご確認お願いいたします。 |
